Pollito de leche y puré de camote con calabaza, al Vacío TM6

• 1 pollito de leche, (aprox. 600 g)
  o bien 600 g de pechuga de pollo, sin hueso
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cditas de sal, o al gusto
• 4 ramitas de romero fresco
• 1400 g de agua, hasta cubrir las bolsas sin rebasar la marca máx. de 2,2 L
• el jugo de 1 limón, recién exprimido

Puré de calabaza

• 400 g de calabaza, sin semillas, en cubos medianos
• 200 g de camote, pelado, en cubos
  o bien 200 g de papa, harinosa, peladas, en cubos
• 70 g de mantequilla, en cubos
• 1 cdita de cúrcuma en polvo
• 2 cditas de sal fina
• 1 cdita de pimienta negra recién molida
• 200 g de leche de coco
• 2 pizcas de nuez moscada en polvo
• 1 pizca de jengibre en polvo
• 1 pizca de canela en polvo