Pizza Margherita

Pizzadeig

• 30 g "extra virgin" olivenolje, pluss ekstra til smøring
• 220 g vann, rom temperatur
• 1 ts sukker
  o bien 1 ts maltpulver, ikke-diastatisk
• 20 g fersk gjær, smuldret
  o bien 2 ts tørrgjær (8 g)
• 400 g hvetemel, grovt, pluss ekstra til dryssing
• 1 ts salt

Margherita topping

• 200 g mozzarella, delt i biter
• 250 g hakket tomat, på boks
• 2 - 3 klype salt, etter smak
• 1 ss "extra virgin" olivenolje
• 10 - 15 basilikumblader, ferske, revet i mindre biter