Balotina de pollo en salsa de pimiento rojo Al vacío

Name: Balotina de pollo en salsa de pimiento rojo Al vacío
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 3 porciones
Ingredients: 20 g de estragón fresco; 80 g de corazones de alcachofa en aceite; 100 g de queso ricotta; ½ cdita de sal; ½ cdita pimienta negra recién molida; 1000 g de agua; 3 milanesas de pollo; agua; 1400 - 1500 g de agua; 30 g jugo de limón recién exprimido; 2 pimientos rojos; 4 dientes de ajo; 40 g de aceite de oliva; ¼ cdita de sal; 1 pizca de pimienta negra recién molida

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Prep. 25min

Total 2h 10min

3 porciones

Ingredientes

Relleno

20 g de estragón fresco solamente las hojas

20 g de cebollín, en trozos (4 cm)
80 g de corazones de alcachofa en aceite escurridos
100 g de queso ricotta
½ cdita de sal o al gusto
½ cdita pimienta negra recién molida o al gusto
1000 g de agua para enjuar el vaso

Balotina de pollo en salsa de pimiento rojo

3 milanesas de pollo (aprox. 180 g - 200 g c/u)
agua la necesaria para sumergir las bolsas
1400 - 1500 g de agua (aprox.), asegúrese que las bolsas estén completamente cubiertas con agua
30 g jugo de limón recién exprimido

30 g de vinagre blanco
2 pimientos rojos en mitades y sin semillas
4 dientes de ajo pelados
40 g de aceite de oliva
¼ cdita de sal o al gusto
1 pizca de pimienta negra recién molida o al gusto