Huevos camperos rellenos de hummus tricolor de aguacate, pimiento rojo y remolacha

Name: Huevos camperos rellenos de hummus tricolor de aguacate, pimiento rojo y remolacha
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 400 g de agua; 6 huevos; 400 g de garbanzos cocidos; ½ - 1 diente de ajo; 50 g de agua; 20 g de zumo de limón; 1 cucharada colmada de tahini; ½ - 1 cucharadita de sal; 60 g de aceite de oliva virgen extra; 200 g de aguacate; 200 g de pimientos rojos asados en conserva; ½ cucharadita de pimentón dulce; 200 g de remolacha cocida; semillas de sésamo tostado

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Prep. 15min

Total 30min

12 unidades

Ingredientes

Huevos duros

400 g de agua a temperatura ambiente
6 huevos (53-63 g c/u) fríos de la nevera

Hummus tricolor

400 g de garbanzos cocidos lavados y escurridos
½ - 1 diente de ajo
50 g de agua
20 g de zumo de limón
1 cucharada colmada de tahini (aprox. 30 g)

30 g de semillas de sésamo tostado, (aprox. 30 g)
½ - 1 cucharadita de sal
60 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de aguacate en trozos
200 g de pimientos rojos asados en conserva escurridos
½ cucharadita de pimentón dulce
200 g de remolacha cocida