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Rollitos vietnamitas de gambas y cerdo (Nems) - Vietnam
Ingredientes
Salsa
-
25 g de zanahoria
-
½ diente de ajo
-
10 g de azúcar
-
30 g de salsa de pescado
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40 g de zumo de lima
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40 g de agua
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30 g de vinagre de arroz
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½ - 1 cucharadita de chile seco desmenuzado
Relleno
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100 g de fideos orientales de arroz (vermicelli)
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agua caliente para hidratar los fideos
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70 g de zanahoria en trozos
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2 chalotas
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70 g de pimiento verde en trozos
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100 g de setas shiitake en conserva (al natural) escurridas
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100 g de brotes de soja frescos
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100 g de gambones crudos enteros pelados
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10 g salsa de soja
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10 g de aceite de sésamo tostado
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1 pellizco de sal
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1 - 2 pellizcos de pimienta molida
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250 g de carne picada de cerdo
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2 huevos
Montaje y fritura
-
30 obleas de arroz para rollitos vietnamitas (aprox. Ø 15 cm)
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agua caliente para remojar las obleas
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200 - 300 g de aceite para freír
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30 hojas de lechuga trocadero
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30 hojas de menta fresca
Dificultad
fácil
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