Callos a la madrileña

Callos a la madrileña

4.5 62 valoraciones

Prep. 20min

Total 1h 50min

6 raciones

Ingredientes

150 g de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
2 tomates maduros pelados, en cuartos
50 g de aceite de oliva
1 guindilla seca (sin pedúnculo ni semillas)
4 granos de pimienta negra
1 pellizco de hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón
30 g de harina
500 g de callos cocidos
650 g de caldo de verduras
½ cucharadita de comino molido
1 ramita de tomillo fresco o seco
1 ramita de romero fresco o seco
1 hoja de laurel seca
1 morcilla de cebolla en 2 trozos
2 chorizos en 4 trozos
100 g de jamón serrano en dados

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 33.6 g

Calorías 2348.7 kJ / 561.8 kcal

Grasa 42.9 g

Fibra 1.6 g

Carbohidratos 10.1 g

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