Ensalada de cuscús con dátiles y almendras

Ensalada de cuscús con dátiles y almendras

4.6 153 valoraciones
Prep. 15min
Total 15min
6 raciones

Ingredientes

  • de cuscús de grano medio
    200 g
  • de agua
    250 g
  • de sal
    1 ½ cucharaditas
  • de almendras crudas con piel
    60 g
  • de dátiles sin hueso
    80 g
  • de zanahoria en trozos (aprox. 2 cm)
    150 g
  • de perejil fresco (solo las hojas)
    6 - 8 ramitas
  • de menta fresca (solo las hojas) y algo más para decorar
    4 ramitas
  • cebolleta recta en rodajas finas
    1
  • de aceite de oliva
    60 g
  • de zumo de limón recién exprimido
    60 g
  • de miel
    1 cucharadita
  • de pimienta molida
    2 pellizcos
  • de pimentón
    ½ cucharadita
  • de espinacas baby frescas
    100 g
    100 g de rúcula

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 323.8 kcal / 1353.7 kJ
Proteína 7.3 g
Grasa 16.1 g
Carbohidratos 37.2 g
Fibra 4.9 g

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