Bizcocho resurección de los muertos

Bizcocho de chocolate

• 8 claras de huevo L (53-63 g cada huevo)
• 165 g de azúcar
• 280 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
• 140 g de avellanas
  o bien 140 g de almendras tostadas sin sal
• 280 g de mantequilla a temperatura ambiente (y algo más para engrasar)
• 10 yemas de huevo L (53-63 cada huevo)

Ganache

• 200 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
• 170 g de nata (35% de grasa)

Montaje

• 1 ½ cucharadita de colorante alimentario negro
• 3 - 4 cucharadas de azúcar glas
• 2 - 3 cucharaditas de zumo de limón