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Ensalada de salmón, kale y quinoa
Prep. 15min
Total 1h
6 raciones
Ingredientes
-
100 g de quinoa en grano
-
1250 g de agua
-
3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
-
2 - 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
-
1 diente de ajo
-
½ guindilla roja
-
60 g de aceite de oliva
-
600 g de lomos de salmón fresco sin piel ni espinas
-
150 g de pimiento rojo (sin semillas, en trozos)
-
50 g de cebolla roja cortada en dos
-
150 g de pepino cortado en trozos
-
150 g de queso feta en dados
-
3 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
-
1 cucharadita de mostaza de Dijon
-
1 cucharada de vinagre de sidra
-
3 ramitas de perejil liso fresco (solo las hojas)
-
½ cucharadita de sal
-
2 pellizcos de pimienta negra molida
-
300 g de tomates en rama cortados en trozos (2 cm)
-
1 aguacate cortado en láminas finas
-
2 cucharadas de cebollino fresco picado
-
100 g de kale en trozos
-
1 cucharada de pipas de calabaza
-
2 cucharadas de arándanos rojos deshidratados
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
Sodio
517.8 mg
Proteína
29 g
Calorías
2211 kJ /
528 kcal
Grasa
35.1 g
Fibra
6.3 g
Grasas saturadas
9 g
Carbohidratos
25.1 g
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