Ensalada de espelta y pollo

Name: Ensalada de espelta y pollo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 g de agua; 1 cucharadita de sal; 150 g de granos de espelta; 200 g de pimientos rojos; 300 g de pechuga de pollo; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 2 pellizcos de pimienta molida; 40 g de almendras crudas sin piel; 40 g de chalota; 4 - 5 ramitas de hierbas frescas variadas; 20 g de vinagre de vino; sal; pimienta molida; 60 g de hojas de rúcula; 20 g de piñones

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 30min

Tiempo total 1h 15min

Raciones 6 raciones

Ingredientes

500 g de agua
1 cucharadita de sal
150 g de granos de espelta
200 g de pimientos rojos en dados (aprox. 0.5 cm)
300 g de pechuga de pollo sin piel y en tiras (aprox. 5x1 cm)
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 pellizcos de pimienta molida
40 g de almendras crudas sin piel
40 g de chalota
4 - 5 ramitas de hierbas frescas variadas (por ej. cilantro, perejil, solo las hojas)
20 g de vinagre de vino
o bien 20 g de vinagre balsámico
20 g de zumo de limón recién exprimido (opcional)
sal (ajuste a su gusto)
pimienta molida (ajuste a su gusto)
60 g de hojas de rúcula
20 g de piñones
o bien 20 g de frutos secos

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 1224 kJ / 292 kcal
Proteína: 19 g
Carbohidratos: 19 g
Grasa: 15 g
Fibra: 5 g