Roasted Sweet Potato and Broccoli Spelt Salad

Roasted Sweet Potato and Broccoli Spelt Salad

4.6 132 valoraciones

Prep. 15min

Total 1h 15min

14 portions

Ingredientes

sweet potatoes peeled, cut in pieces
1000 g
fresh thyme to taste
2 - 4 sprigs
olive oil plus 2 Tbsp
100 g
balsamic vinegar
50 g
wholegrain mustard
1 Tbsp
garlic cloves
2 - 3
fine sea salt or to taste
1 ½ tsp
ground black pepper or to taste
¾ tsp
water
800 g
pearled spelt rinsed
250 g
tenderstem broccoli cut in pieces (4 cm)
350 g
red onions thinly sliced
100 g
black olives
100 g
pumpkin seeds
4 Tbsp
fresh parsley leaves roughly chopped, for serving
15 g

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 5.8 g

Calorías 1044 kJ / 250 kcal

Grasa 11.2 g

Carbohidratos 28.5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

SUMMER BUFFET 10 Recetas
Reino Unido e Irlanda

También podría gustarte...

Mostrar todo

Sumac-spiced Houmous

5min

Warm Halloumi, Walnut and Pomegranate Salad

45min

Crispy Korean Tofu

1h 20min

Broccoli Fritters with Radish Salad and Lemon Quinoa

1h

Black Bean Quesadillas with Guacamole

25min

Sweet and Sticky Red Cabbage and Sweet Potato Salad

40min

Vegan Bean Burgers

1h 20min

Kale Pesto Pasta Salad

50min

Quinoa Salad with Beans and Goat's Cheese

20min

Sweet Potato and Spinach Curry with Cauliflower Rice

40min

Tempeh Bolognaise

30min

Spanish Tortilla - Tortilla Española

45min

Mostrar todo