Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

4.5 301 valoraciones

Prep. 15min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

aubergines (approx. 2), diced (2 cm)
500 g
olive oil
50 g
smoked paprika
1 tsp
fine sea salt plus 1 pinch
1 ¼ tsp
ground black pepper
3 pinches
garlic clove
1
cashew nuts
50 g
almond milk (see tip)
175 g
lemon juice
1 tsp
onions quartered
125 g
carrots cut in pieces (2 cm)
75 g
celery cut in pieces (2 cm)
75 g
ground cumin
1 tsp
ground cinnamon
1 tsp
harissa paste
1 ½ Tbsp
tinned chopped tomatoes
800 g
sweet potatoes peeled, diced (2 cm)
200 g
courgettes cut in pieces (2 cm)
150 g
fresh baby spinach
125 g

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 916 mg

Proteína 10 g

Calorías 1540 kJ / 370 kcal

Grasa 21 g

Grasas saturadas 3.5 g

Carbohidratos 29 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Plant-based Kitchen 30 Recetas
Reino Unido e Irlanda

También podría gustarte...

Mostrar todo

Creamy Vegan Broccoli and Cheese Soup

1 h 15 min

Korean Ramen with Tofu

50 min

Sweet and Sticky Red Cabbage and Sweet Potato Salad

40 min

Big Mac Style Wraps

40 min

Moussaka Wraps

50 min

Coconut Bao with Prawns

1 h 40 min

Tomato and Bacon Spaghetti

35 min

Menu: Spaghetti with Hazelnut Sauce and Ham Wraps with Vegetables

1 h

Austrian Baked Rice Casserole with Apples

1 h 45 min

Caprese Omelette

30 min

Vegetarian Spiralized Fideuá

30 min

Salmon Scotch Eggs with Honey Mustard Dipping Sauce

1 h

Mostrar todo