Ensalada de quinoa y queso feta (sin gluten)

Ensalada de quinoa y queso feta (sin gluten)

4.5 62 valoraciones

Prep. 15min

Total 1h

6 raciones

Ingredientes

80 g de tomates secos en aceite escurridos
50 g de cebolleta tierna en trozos
250 g de quinoa en grano
1200 g de agua
4 huevos lavados
180 g de pimiento rojo en tiras (1 cm)
250 g de pechuga de pollo en trozos (aprox. 1,5 cm)
1 ¼ cucharaditas de sal
1 pellizco de pimienta molida
½ cucharadita de pimentón dulce
100 g de canónigos
200 g de queso feta en dados (aprox. 1 cm)
50 - 60 g de aceitunas negras sin hueso (opcional)
20 g de vinagre balsámico
60 g de aceite de oliva virgen extra

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 43 g

Calorías 2978 kJ / 711 kcal

Grasa 34 g

Fibra 11.4 g

Carbohidratos 53 g

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