Rollitos fríos con salsa de cacahuetes (Goi cuon) - Vietnam

Salsa de cacahuetes

• 40 g de cacahuetes tostados salados
• 1 diente de ajo
• 40 g de salsa de soja
• 30 g de miel
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz
• 10 g de agua
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
• 1 pellizco de chile seco desmenuzado
• 1 pellizco de pimienta molida

Rollitos vietnamitas

• 12 palitos de cangrejo (aprox. 200 g)
• 60 g de zanahoria en trozos
• 70 g de pepino en trozos
• ½ aguacate en trozos (aprox. 120 g)
• 50 g de cebolleta en trozos
• 6 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 40 g de rúcula
• 50 g de brotes de soja frescos
• 1 chorrito de zumo de limón
• 12 obleas de arroz para rollitos vietnamitas
• 12 hojas de lechuga del cogollo