Croquetas de berenjenas

Croquetas de berenjenas

3.7 34 valoración

Prep. 30min

Total 1h 30min

40 unidades

Ingredientes

Salsa mayonesa con ajo

300 g aceite de girasol
1 diente de ajo
1 huevo
1 cucharadita de vino de Jerez seco
20 g zumo de limón
½ cucharadita de sal

Croquetas de berenjena

4 berenjenas (aprox. 1 kg)
1 chorrito de aceite de oliva
4 pellizcos de sal
400 g de agua
280 g de patatas pequeñas con piel
200 g de queso feta en trozos
1 huevo
50 g de queso parmesano rallado
100 g de panko
300 g aceite de girasol

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 115.8 mg

Proteína 2.4 g

Calorías 763 kJ / 182 kcal

Grasa 16.8 g

Fibra 1.9 g

Grasas saturadas 3 g

Carbohidratos 6.5 g

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