Burger DELUXE

Name: Burger DELUXE
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 portie
Ingredients: 85 g rode ui; 1 teentje knoflook; 300 - 320 g tomaten, rijp; 65 g balsamicoazijn; ½ tl witte mosterdzaadjes; ½ tl zout; ½ tl zwarte peper, gemalen; 10 - 20 g zoete groene puntpaprika; 65 g suiker; 40 g wortelen; 70 - 80 g uien; 300 g witte kool; ½ tl zout; ½ tl zwarte peper, gemalen; 15 g citroensap; 10 g witte wijnazijn; 25 g melk; 75 g mayonaise; 15 g poedersuiker; 8 sneetjes varkensbuikspek, ontbeend, ontveld; 2 el ahornsiroop; 100 g ui; ½ tl zout; ½ tl paprikapoeder; ½ tl knoflookpoeder; 70 - 90 g bier; 40 g bloem; 20 g maïszetmeel; olie; 100 g paneermeel

Prep. 35 min

Total 2 h 15 min

4 portie

Ingredients

Relish van tomaat en paprika

rode ui gehalveerd
85 g
teentje knoflook
1
tomaten, rijp zonder schil en zaden, in kwartjes gesneden
300 - 320 g
balsamicoazijn
65 g
witte mosterdzaadjes
½ tl
zout
½ tl
zwarte peper, gemalen
½ tl
zoete groene puntpaprika zonder zaden, in plakjes van 2 mm gesneden
10 - 20 g
suiker
65 g

Koolsalade

wortelen in stukken gesneden
40 g
uien gehalveerd
70 - 80 g
witte kool in stukken gesneden
300 g
zout
½ tl
zwarte peper, gemalen
½ tl
citroensap vers geperst
15 g
witte wijnazijn
10 g
melk
25 g
mayonaise
75 g
poedersuiker
15 g

Gekarameliseerd spek

varkensbuikspek, ontbeend, ontveld gerookt
8 sneetjes
ahornsiroop
2 el

Uienringen

ui in plakjes van 5 mm gesneden
100 g
zout
½ tl
paprikapoeder
½ tl
knoflookpoeder
½ tl
bier
70 - 90 g
bloem
40 g
maïszetmeel
20 g
olie om te frituren
paneermeel
100 g

Cajun rundvlees

rundvlees zonder pezen en witte vliezen, in stukken gesneden, licht ingevroren
500 g
zout
½ tl
zwarte peper, gemalen
½ tl
paprika, zoet
1 tl
oregano, gedroogd
1 tl
cayennepeper, gemalen
¼ tl
koolzaadolie voor het frituren van hamburgers
Cheddar kaas
4 sneetjes
hamburger broodjes
4