Lasagna agli spinaci

Name: Lasagna agli spinaci
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di Parmigiano reggiano; 150 g di farina tipo 00; 45 g di spinacini; 1 uovo; 10 g di olio di oliva; 60 g di pancetta; 40 g di sedano; 40 - 50 g di carote; 75 - 90 g di cipolle; 20 g di olio di oliva; 15 g di burro; 200 g di carne trita mista, maiale e manzo; 35 g di vino bianco, secco; 130 g di passata di pomodoro vellutata; 35 g di acqua; 1 foglia di alloro secca; 15 g di concentrato di pomodoro; ½ cucchiaino di sale; farina tipo 00; 400 g di latte; 35 g di burro, non salato; 40 g di farina; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; acqua; 1 cucchiaio di olio di oliva

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Prep. 40 min

Total 3 h

4 porzioni

Ingredients

100 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)

Impasto per la pasta

150 g di farina tipo 00
45 g di spinacini
1 uovo
10 g di olio di oliva

Sugo alla bolognese

60 g di pancetta tagliata a cubetti

60 g di prosciutto crudo, tagliato a cubetti
40 g di sedano a pezzi (2-3 cm)
40 - 50 g di carote a pezzi (2 cm)
75 - 90 g di cipolle dimezzato
20 g di olio di oliva
15 g di burro
200 g di carne trita mista, maiale e manzo
35 g di vino bianco, secco

35 g di vino rosso
130 g di passata di pomodoro vellutata
35 g di acqua
1 foglia di alloro secca
15 g di concentrato di pomodoro
½ cucchiaino di sale
farina tipo 00 für die Arbeitsfläche