Ravioli di ricotta con sugo di melanzane

Ravioli di ricotta con sugo di melanzane

4.8 4 ratings

Prep. 1 h

Total 1 h 40 min

6 porzioni

Ingredients

Impasto

300 g di farina
3 uova
10 g di olio extravergine di oliva

Ripieno alla ricotta

100 g di Parmigiano a pezzi (2-3 cm)

100 g di ricotta salata, a pezzi (2-3 cm)
100 g di mascarpone
250 g di ricotta fresca vaccina, ben scolata dal siero
2 cucchiaini rasi di sale
2 pizzichi di pepe macinato fresco

Sugo alle melanzane

80 g di olio extravergine di oliva
1 rametto di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
5 fili di erba cipollina fresca lavata ed asciugata
500 g di melanzane a dadini (1-2 cm)
20 g di pomodori a dadini (2-3 cm)
1 rametto di basilico le foglioline lavate ed asciugate + q.b. per decorare
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe macinato fresco

Difficulty

medium

Nutrition per 6 porzioni

Protein 21 g

Calories 2351 kJ / 562 kcal

Fat 36 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 41 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Pasta 45 Recipes
Switzerland

You might also like...

Show all

Linguine alla carbonara di zucchine

30 Min

Sformato di pipe

50 Min

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

30 Min

Risotto ai peperoni

35 Min

Bolognese di lenticchie

Keine Bewertungen

Cacio e pepe

Keine Bewertungen

Pasta cotta

Keine Bewertungen

Lasagne ratatouille con pesto di pomodori

Keine Bewertungen

Low Meat Cannelloni con bietole

1 Std. 30 Min

Linguine integrali con pesto di zucchine e menta

Keine Bewertungen

Spaghetti alla checca

Keine Bewertungen

Spaghetti alla nerano

30 Min

Show all