Ravioli di ricotta con sugo di melanzane

Ravioli di ricotta con sugo di melanzane

4.8 4 ratings

Prep. 1 h

Total 1 h 40 min

6 porzioni

Ingredients

Impasto

300 g di farina
3 uova
10 g di olio extravergine di oliva

Ripieno alla ricotta

100 g di Parmigiano a pezzi (2-3 cm)

100 g di ricotta salata, a pezzi (2-3 cm)
100 g di mascarpone
250 g di ricotta fresca vaccina, ben scolata dal siero
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe macinato fresco

Sugo alle melanzane

80 g di olio extravergine di oliva
1 rametto di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
5 fili di erba cipollina fresca lavata ed asciugata
500 g di melanzane a dadini (1-2 cm)
20 g di pomodori a dadini (2-3 cm)
1 rametto di basilico le foglioline lavate ed asciugate + q.b. per decorare
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe macinato fresco

Difficulty

medium

Nutrition per 6 porzioni

Protein 21 g

Calories 2351 kJ / 562 kcal

Fat 36 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 41 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Pasta 45 Recipes
Switzerland

You might also like...

Show all

Lasagne classiche

2 h

Orecchiette ai broccoli

2 h 40 min

Bucatini alle melanzane, pomodori e funghi porcini

50 min

Risotto zucca e pancetta

25 min

Pasta e piselli

35 min

Vermicelli cinesi con gamberi

1 h 15 min

Caserecce con cime di rapa e salsiccia

50 min

Tortelloni con pesto di nocciole

20 min

Risotto ai frutti di mare

1 h 5 min

Lasagne al forno

2 h 30 min

Pasta e fagioli

40 min

Gnocchi di patate

1 h 15 min

Show all