Skip to main content Search

Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto
3.0 1 rating
Prep. 20 min
Total 4 h 30 min
4 portie
Sign up for free

Ingredients

Ossobuco
  • peterselie, vers alleen bladeren
    5 takjes
  • teentje knoflook
    1
  • citroen alleen schil (zonder witte pit)
    ½
  • selderstengel in stukken
    30 g
  • wortel in stukken
    70 g
  • uien gevierendeeld
    150 g
  • olijfolie
    65 g
  • kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
    4
  • bloem voor bloem
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    25 g
  • witte wijn, droog
    50 g
  • zout
    2 snuifjes
  • zwarte peper, gemalen
    2 snuifjes
  • tomatenblokjes uit blik
    150 g
  • vleesbouillon
    300 g
Risotto met saffraan
  • sjalot
    30 g
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    20 g
  • olijfolie
    40 g
  • risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
    320 g
  • witte wijn, droog
    100 g
  • vleesbouillon
    750 g
  • saffraan
    1 - 2 snuifjes
  • zout
    5 g
  • boter
    20 g
  • Parmezaanse kaas, geraspt
    40 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 1854.5 mg
Protein 114 g
Calories 6327 kJ / 1512.2 kcal
Fat 79.8 g
Fibre 2.7 g
Saturated Fat 28.8 g
Carbohydrates 78.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Recipes
Benelux

You might also like...

Show all

Risottata mafaldine met romige champignon- en tomatensaus

4.9(21)

30min

Op Cubaanse wijze gekruide zalm met tomaten-avocadosalsa

4.3(4)

30min

Croissantburgers met Lever, Kaassaus en Peterselie

5.0(1)

25h

Regenboogsandwich

Ninguna valoración

Cannelloni van Asperges en Gerookte Zalm

Ninguna valoración

Teriyaki Tempeh en Groenten met Rijst

4.8(4)

40min

Menu: Romige Pasta met Kip, Warme Groentesalade en Chocoladecake

3.5(2)

1h

Menu: Andijviesalade, Pasta met Ragù en Chocolademousse

3.0(2)

1h 10min

Menu: Romige Kokos-Wortelsoep met Kip en Zoete Aardappeltaart

Ninguna valoración

Menu: Tonijnsteak met Rijst en Tomatensaus en een Dessert van Mango en Perzik

Ninguna valoración

Menu: Pasta met Vleesballetjes in Chorizo Saus, Appelen met Kaneel en Karamel

3.6(5)

1h

Menu: Fijne Paprikarijst met Scampi's en warme Fruitpapillote met Ijs

5.0(1)

40min

 Show all