Πατέ κοτόπουλου με κρασί Πόρτο

Name: Πατέ κοτόπουλου με κρασί Πόρτο
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 μερίδες
Ingredients: 1 κρεμμυδάκι εσαλότ; 40 γρ. μπακ μπέικον; 50 γρ. βούτυρο; ½ κ.γλ. θυμάρι, αποξηραμένo; ¼ κ.γλ. μπαχάρι, αλεσμένο; 40 γρ. κρασί Πόρτο; 100 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου; ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ¼ κ.γλ. λευκό πιπέρι, αλεσμένο; 40 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρη (περίπου 48% λιπαρά); 1 πρέζα τζίντζερ, αποξηραμένο, αλεσμένο; 1 λεμόνι; 500 γρ. λευκό βαλσαμικό ξίδι; 50 γρ. κρασί sherry, ξηρό; 80 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο; 2 φύλλα δάφνης, αποξηραμένα; 8 κόκκους λευκού πιπεριού; 6 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο; 1 φρέσκο κρεμμυδάκι; 1 φύλλο ζελατίνης; 80 γρ. κρασί Πόρτο

No ratings

Prep. 10 min

Total 1 h 30 min

2 μερίδες

Ingredients

Πατέ κοτόπουλου

κρεμμυδάκι εσαλότ κομμένο στη μέση
1
μπακ μπέικον χωρίς την εξωτερική φλούδα, κομμένο σε κομμάτια
40 γρ.
βούτυρο σε κυβάκια
50 γρ.
θυμάρι, αποξηραμένo
½ κ.γλ.
μπαχάρι, αλεσμένο
¼ κ.γλ.
κρασί Πόρτο
40 γρ.
συκωτάκια κοτόπουλου που τα έχετε πλύνει σε τρεχούμενο νερό και τα έχετε στεγνώσει με χαρτί κουζίνας
100 γρ.
θαλασσινό αλάτι
¼ κ.γλ.
λευκό πιπέρι, αλεσμένο
¼ κ.γλ.
κρέμα γάλακτος, πλήρη (περίπου 48% λιπαρά) (double cream)
40 γρ.
τζίντζερ, αποξηραμένο, αλεσμένο
1 πρέζα