Burger af havtaske og laks

Sauce

• 2 fed hvidløg
• 2 spsk blandede krydderurter, friske
• ½ tsk salt
• 200 g agurk, skåret i stykker (4 cm)
• 1 spsk dijonsennep
• 180 g græsk yoghurt

Burger

• 4 skiver citronskal
• 50 g forårsløg, eller skalotteløg
• 50 g porre
• 20 g persille, frisk
• ½ tsk salt
• 2 - 3 knivspidser sort peber, stødt
• 60 g croutoner
• 250 g havtaskefilet, uden skind og ben, skåret i stykker (0,5 cm)
• 100 g fersk laksefilet, uden skind, skåret i stykker (0,5 cm)
• 1 æg
• 2 spsk olivenolie
• 600 g burgerboller, eller 8 skiver toastbrød
• 150 g salatblade
• 50 g tomat, skåret i skiver