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Quinoa con verduras asadas y aguacate

Quinoa con verduras asadas y aguacate
4.7 18 ratings
Prep. 15 min
Total 45 min
6 raciones
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Ingredients

  • 1 batata (aprox. 300 g, en dados de 1,5 cm)
  • 1 calabacín (aprox. 300 g, en dados de 1,5 cm)
  • ½ pimiento rojo (aprox. 200 g, en dados de 1,5 cm)
  • 1 zanahoria (aprox. 100 g, en dados de 1,5 cm)
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
  • 12 - 15 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 200 g de quinoa variada
  • 400 g de agua
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 100 g de espinacas baby frescas
  • 1 aguacate maduro

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1213.6 mg
Protein 6.9 g
Calories 913 kJ / 218 kcal
Fat 7.3 g
Fibre 6.9 g
Saturated Fat 1 g
Carbohydrates 33.1 g

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Spain

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