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Polpettone in crosta

Polpettone in crosta
4.4 33 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h 10 min
6 porzioni
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Ingredients

Crosta di pane
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 200 g di acqua
  • 500 g di farina di forza (o manitoba)
  • 1 cucchiaino di sale
Polpettone
  • 50 g di acciughe sott'olio
  • 700 g di carne trita di manzo
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 uova
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero in polvere
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 500 g di acqua
  • 150 g di prosciutto crudo a fette
Emulsione
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 20 g acqua
  • 1 pizzico di sale

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1921.4 mg
Protein 47.8 g
Calories 3403.2 kJ / 813.4 kcal
Fat 40.1 g
Fibre 2.2 g
Saturated Fat 14.2 g
Carbohydrates 61.5 g

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