Pâtes au cacao façon tiramisu

Pâtes au cacao façon tiramisu

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Prep. 30 min

Total 1 h 10 min

8 portions

Ingredients

La sauce caramel au café

250 g de sucre en poudre
100 g d'espresso refroidi
1 c. à café de jus de citron
30 g de beurre demi-sel froid, en un seul morceau
130 g de crème liquide 30-40% m.g.
1000 g d'eau
2 c. à soupe de vinaigre

Les pâtes au cacao

200 g de farine de blé T 55, et un peu pour le plan de travail
2 c. à soupe de sucre glace
3 c. à soupe de cacao en poudre sucré
100 g d'eau et de l'eau bouillante pour la cuisson des pâtes
1 c. à soupe d'huile de noisette

La chantilly au mascarpone et le montage

50 g de sucre en poudre
100 g de mascarpone
300 g de crème liquide 35% m.g. bien froide
les graines d'1 gousse de vanille
cacao en poudre non sucré
crêpes dentelle, type Gavottes® au chocolat

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 75 mg

Protein 4.8 g

Calories 2138.6 kJ / 511.1 kcal

Fat 29.3 g

Fibre 1.2 g

Saturated Fat 17.1 g

Carbohydrates 59.6 g

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