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Délice pomme-speculoos

Délice pomme-speculoos
4.7 1.2K ratings
Prep. 20 min
Total 12 h
12 parts
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Ingredients

Le croustillant au speculoos
  • 200 g de biscuits speculoos
  • 80 g de beurre doux
  • 80 g de cassonade
La compote de pommes
  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre doux
  • 500 g de pommes Golden épluchées et émincées en fines lamelles
Le crémeux au speculoos
  • 5 jaunes d'œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 15 g de sucre vanillé maison
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 300 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  • 300 g de lait demi-écrémé
  • 250 g de pâte de speculoos (voir "Conseil(s)")
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Difficulty

easy

Nutrition per 1 part

Protein 5 g
Calories 2062 kJ / 494 kcal
Fat 30 g
Fibre 2 g
Carbohydrates 51 g

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