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Pinsa romana alla carbonara

Pinsa romana alla carbonara
3.7 6 ratings
Prep. 30 min
Total 4 h
4 porzioni
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Ingredients

Impasto
  • 1570 g acqua
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 25 g di lievito madre essiccato
  • 360 g di farina tipo 0
  • 65 g di farina di riso + q.b.
  • 25 g di farina di soia
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 10 g di sale
  • 30 g di succo di limone
Condimento alla carbonara
  • 50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 25 g di pecorino Romano a pezzi (2-3 cm)
  • 100 g di guanciale a cubetti
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 2 uova medie
  • 5 tuorli
  • 4 - 5 pizzichi di pepe nero macinato
  • 1 pizzico di sale
Terminare la preparazione
  • 30 g di pecorino Romano in scaglie

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1860.6 mg
Protein 32.6 g
Calories 3371 kJ / 806 kcal
Fat 37.2 g
Fibre 4.2 g
Saturated Fat 13.7 g
Carbohydrates 90.4 g

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