Laxmosaik

Name: Laxmosaik
Prep time: 30 min
Cook time: 7 h 30 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 500 g färsk laxfilé, skinnfri; 2 teskedar fint havssalt; vatten; 10 g sjögräs; vatten; 30 g citronsaft; 2000 g kallt vatten; 20 g rom; 50 g hallon; 50 g rött vinbär; 10 g mikroblad; 1 tesked havssaltflingor; 1 tesked nymalen svartpeppar

(No ratings)

Difficulty medium

Preparation time 30 min

Total time 7h 30 min

Serving size 6 portioner

Ingredients

500 g färsk laxfilé, skinnfri, i 1 stycke, 12-15 cm lång
2 teskedar fint havssalt
vatten, för att skölja
10 g sjögräs, skuren i bitar (ca 5 cm)
vatten, för att täcka påsarna helt (inte högre än skålens maximala kapacitet)
30 g citronsaft, färskpressad (ca ½ citron) (se tips)
or 1 struken matsked askorbinsyra
2000 g kallt vatten, för att stoppa tillagningen
20 g rom (svart)
50 g hallon
50 g rött vinbär
10 g mikroblad
1 tesked havssaltflingor
1 tesked nymalen svartpeppar

Nutrition: per 1 portion
Calories: 812.4 kJ / 194.2 kcal
Protein: 18.3 g
Carbohydrates: 2.5 g
Fat: 12 g
Saturated Fat: 2.8 g
Fibre: 1.1 g
Sodium: 1202.4 mg