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Orecchiette aux courgettes, aubergine, amandes et basilic

Orecchiette aux courgettes, aubergine, amandes et basilic
3.7 32 ratings
Prep. 15 min
Total 45 min
4 portions
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Ingredients

  • 50 g d'échalotes en quartiers
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 800 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à café de sel
  • 230 g d'aubergines en demi-tranches
  • 2 courgettes en demi-tranches
  • 350 g de pâtes sèches type orecchiette
  • 1 citron jaune (le zeste et le jus)
  • 60 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 20 g de parmesan râpé et un peu pour la finition
  • 1 c. à café de fécule de maïs
  • 20 g d'amandes décortiquées concassées
  • 3 brins de basilic frais ciselés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 22 g
Calories 2030 kJ / 483 kcal
Fat 16 g
Carbohydrates 61 g

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France

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