Auberginen-Paprika-Pasta

Auberginen-Paprika-Pasta

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Prep. 10 min

Total 30 min

4 Portionen

Ingredients

Wasser zum Kochen
Salz und etwas mehr zum Kochen
1 TL
Knoblauchzehe
1
Zwiebeln halbiert
100 g
Auberginen in Würfeln (3 cm)
350 g
Olivenöl
30 g
Tomatenmark
70 g
rote Paprika in Würfeln (2 cm)
300 g
Tomaten in Stücken
300 g
Rotwein, trocken
50 g
50 g Gemüsebrühe, flüssig
Cayenne-Pfeffer
2 Prisen
Pfeffer
½ TL
Penne Rigate
320 g
320 g Nudeln
Mozzarella abgetropft, in Stücken
125 g
Basilikum (optional) abgezupft, zum Garnieren
2 Stängel

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Sodium 825 mg

Protein 20 g

Calories 2276 kJ / 544 kcal

Fat 16 g

Fibre 8.6 g

Saturated Fat 6 g

Carbohydrates 78 g

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