Compatible versions
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Olej miętowy
- 1000 g wody, plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 8 - 10 kostek lodu
- 100 g mięty, świeżej, całych gałązek
- 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
- 800 g karkówki jagnięcej, pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
- sól, do oprószenia
- pieprz czarny, mielony, do oprószenia
- 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1300 - 1400 g wody, do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
- 1 ząbek czosnku
- 300 g jogurtu naturalnego
- 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
- 1 łyżka skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
- 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
- ½ łyżeczki soli
- masło klarowane, do smażenia
- liście mięty, świeże, posiekane, do dekoracji
- zielona cebulka ze szczypiorkiem, posiekana, do dekoracji
- ½ cytryny, pokrojonej w ósemki, do skropienia
- Nutrition
- per 1 porcję
- Calories
- 3082.4 kJ / 736.7 kcal
- Protein
- 39.9 g
- Carbohydrates
- 11.1 g
- Fat
- 60.4 g
- Saturated Fat
- 19 g
- Fibre
- 3.2 g
- Sodium
- 1100.5 mg
In Collections
Alternative recipes
Show allImbirowo-czosnkowy pieczony kurczak
1h 30 min
Pieczony kurczak w winie (Coq au vin)
2 godz.
Rolady z polędwiczki z sosem i ziemniakami
55 min
Kurczak w cieście francuskim
45 min
Kotlety z mięsa z rosołu
30 min
Polędwiczki wieprzowe w sosie cebulowym
45 min
Orientalne bułeczki na parze z mięsem drobiowym z rosołu
2h 5min
Zapiekanka ze spiralizowanych batatów z kurczakiem (TM6)
1h 10 min
Polędwiczki w sosie z suszonych pomidorów
50 min
Polędwiczki wieprzowe w sosie miodowym i purée ziemniaczane
45 min
Polędwica wieprzowa w sosie musztardowym
30 min
Polędwica wieprzowa z kapustą kiszoną i purée ziemniaczanym
1h 10 min