Varkensvlees Wellington met groene erwten duxelles

Varkensvlees Wellington met groene erwten duxelles

3.3 3 rating

Prep. 35 min

Total 1 h 15 min

4 porties

Ingredients

Varkensvlees Wellington

varkenshaas (ongeveer 500 g)
1
zout
1 tl
gemalen peper
4 snuifjes
ui gehalveerd
80 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) plus 1 el extra
20 g
bevroren doperwten ontdooid
200 g
verse bladpeterselie (ongeveer 20 g), alleen bladeren
1 bos
water
20 g
bladerdeeg rechthoekig (ongeveer 25 cm x 40 cm)
1
broodkruim
2 el
spek, gezouten, gesneden
12 sneetjes
ei opgeklopt
1

Champagne saus

room, opklopbaar, 30-40% V.G. koud
150 g
ui gehalveerd
80 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
10 g
Champagne
150 g
150 g mousserende witte wijn, type prosecco
water
150 g
maïszetmeel
1 el
vleesbouillonblokje (voor 0,5 l)
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Protein 43 g

Calories 3769 kJ / 905 kcal

Fat 60 g

Carbohydrates 42 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

140 jaar Vorwerk 16 Recipes
Benelux

You might also like...

Show all

Kip met romige groenten saus

50 min

Vleesgehaktbrood met champignons

1 h 5 min

Chinees wok met varkensvlees met groenten

1 h 20 min

Witloof met ham, gegratineerd met comté

30 h

Gehaktballen in tomatensaus

3 h 40 min

Gestoomde kip op zijn geheel

No ratings

Gestoofde Savooiekool op Italiaanse wijze

No ratings

Gebakken varkenskarbonade-rijst, Hong Kong-stijl

1 h 30 min

Gemalen kip in tomatensaus

30 min

Varkenshaasje met zuurkool en aardappelpuree

1 h 10 min

Gyoza met kip en knoflook

45 min

Kalkoenburgers

No ratings

Show all