Τάρτα ρατατούιγ

Name: Τάρτα ρατατούιγ
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 150 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 90 γρ. νερό; ½ κ.γλ. αλάτι; 350 γρ. κολοκυθάκια; 350 γρ. ντομάτες φοινικωτές; 190 γρ. λιαστές ντομάτες; 30 γρ. νερό; 10 γρ. σχοινόπρασο, φρέσκο; ½ κ.γλ. αλάτι; αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο; 60 γρ. τυρί παρμεζάνα, αλεσμένο; γάλα; 10 φύλλα βασιλικού, φρέσκα

5.0 3 ratings

Prep. 40 min

Total 1 h 30 min

4 μερίδες

Ingredients

Σφολιάτα

βούτυρο, ανάλατο σε κομμάτια (1-2 εκ.), από το ψυγείο
150 γρ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο ακόμα για το αλεύρωμα
300 γρ.
νερό κρύο, και λίγο ακόμα για τη ζύμη
90 γρ.
αλάτι
½ κ.γλ.

Γαρνιτούρα

κολοκυθάκια με τη φλούδα, που έχετε κόψει τις άκρες τους (2-3 κολοκυθάκια)
350 γρ.
ντομάτες φοινικωτές ολόκληρες (βλ. συμβουλή)
350 γρ.
λιαστές ντομάτες στραγγισμένες (1 βαζάκι των 250 ml)
190 γρ.
νερό
30 γρ.
σχοινόπρασο, φρέσκο ψιλοκομμένο με ψαλίδι κουζίνας
10 γρ.
αλάτι και λίγο ακόμα για τα λαχανικά
½ κ.γλ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο
1 πρέζα
τυρί παρμεζάνα, αλεσμένο
60 γρ.
γάλα για το άλειμμα της ζύμης
φύλλα βασιλικού, φρέσκα
10