Insalata di quinoa e pollo Tex-Mex

Insalata di quinoa e pollo Tex-Mex

4.3 7 ratings

Prep. 10 min

Total 30 min

6 porzioni

Ingredients

30 g di cipollotto in quarti
200 g di chicchi di quinoa
150 g di avocado
300 g di pollo arrosto, cotto affettato
100 g di fagioli neri interi in scatola sgocciolati e sciacquati
100 g di mais dolce in scatola sgocciolato e sciacquato
100 g di pomodorini
50 g di spinaci baby freschi
450 g di acqua
1 cucchiaio di sale
150 g di yogurt
30 g di olio extravergine di oliva

30 g di olio di avocado
30 g di succo di limone, spremuto fresco
¼ cucchiaino di peperoncino
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
½ cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
1 peperoncino piccante fresco (optional) a fettine sottili (2 mm)

Difficulty

easy

Nutrition per 6 porzioni

Sodium 8703.5 mg

Protein 123.6 g

Calories 8760.4 kJ / 2093.8 kcal

Fat 89.9 g

Fibre 37.4 g

Saturated Fat 16.1 g

Carbohydrates 197.5 g

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