Spargel-Tomaten-Ragout mit Burrata und Kräutergremolata

Spargel-Tomaten-Ragout mit Burrata und Kräutergremolata

4.6 108 rating

Prep. 10 min

Total 30 min

4 Portionen

Ingredients

Gremolata

Basilikum abgezupft
5 g
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Petersilie abgezupft
5 g
Kapern
1 TL
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Öl
30 g
Thymian abgezupft
1 TL
Frühlingszwiebel
5 g

Spargel-Ragout

Butterschmalz weich
30 g
Spargel, weiß in Rauten (3 cm)
150 g
Salz
1 TL
Pfeffer
2 Prisen
Zitronenschale, gerieben
½ TL
Zucker
2 Prisen
Spargel, grün in Rauten (3 cm)
150 g
Schalotten
60 g
Knoblauchzehe
1
Chilischote halbiert, entkernt
1
Öl
20 g
Cashewkerne, geröstet, ungesalzen
80 g
Cherry-Tomaten halbiert
150 g
Burrata (à 100 g)
400 g
Balsamico, hell
2 TL
2 TL Balsamico, dunkel

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1277 mg

Protein 27 g

Calories 2461 kJ / 588 kcal

Fat 50 g

Fibre 3.4 g

Saturated Fat 20 g

Carbohydrates 13 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Endlich Spargelzeit! 44 Recipes
Germany

THERMOMIX® Magazin 3/2024 42 Recipes
Germany

You might also like...

Show all

Crêpes mit Lachs-Frischkäse-Füllung

1 h

Grünkohl-Paprika-Salat

1 h 15 min

Eier-Curry-Salat

1 h 30 min

Quinoa mit grünen Bohnen

30 min

Grapefruit-Avocado-Salat

25 min

Rheinischer Wurstsalat

1 h 15 min

München - Leberkäs'-Salat mit Brezelcroutons

35 min

Soba-Nudelsalat

40 min

Bruschette mit Walnusspaste und Büffel-Mozzarella

20 min

Radieschensalat

10 min

Tortellini-Salat

40 min

Geflügelleber-Pastete

1 h 10 min

Show all