Αφρικανικά ρεβίθια γιαχνί με φιστίκια

Name: Αφρικανικά ρεβίθια γιαχνί με φιστίκια
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 2 σκελίδες σκόρδο; 25 γρ. τζίντζερ, φρέσκο; 100 γρ. κρεμμύδι; 40 γρ. λάδι καρύδας; 400 γρ. γλυκοπατάτες; 1 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 1 κ.γλ. αλάτι; 200 γρ. ντοματοπολτό (passata); 150 γρ. φιστικοβούτυρο; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; 600 γρ. νερό; 280 γρ. σέσκουλα, λευκά; 1 κονσέρβα ρεβίθια, σε κονσέρβα; 100 γρ. φιστίκια, καβουρδισμένα, ανάλατα; ½ δέσμη κόλιανδρο, φρέσκο

5.0 6 ratings

Prep. 15 min

Total 50 min

4 μερίδες

Ingredients

σκελίδες σκόρδο
2
τζίντζερ, φρέσκο σε λεπτές φέτες (2 χλστ.)
25 γρ.
κρεμμύδι κομμένο στη μέση
100 γρ.
λάδι καρύδας
40 γρ.
γλυκοπατάτες σε κύβους (2 εκ.)
400 γρ.
κύμινο, αλεσμένο
1 κ.γλ.
αλάτι
1 κ.γλ.
νιφάδες πιπεριάς τσίλι (optional)
1 κ.γλ.
ντοματοπολτό (passata)
200 γρ.
φιστικοβούτυρο απαλό
150 γρ.
πάστα ζωμού λαχανικών
1 καλά γεμάτο κ.γλ.
1 κύβο κύβο ζωμού λαχανικών
νερό
600 γρ.
σέσκουλα, λευκά χοντροκομμένα
280 γρ.
280 γρ. φύλλα σπανακιού, φρέσκα, χοντροκομμένα
ρεβίθια, σε κονσέρβα στραγγισμένα (καθαρό βάρος 265 γρ.)
1 κονσέρβα
φιστίκια, καβουρδισμένα, ανάλατα
100 γρ.
κόλιανδρο, φρέσκο χοντροκομμένο, για το γαρνίρισμα
½ δέσμη