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Shabu-Shabu (fondue japonaise)
Ingredients
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1800 g d'eau
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1 feuille d'algue kombu
La sauce Goma-dare
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50 g de tahini
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30 g de sauce de soja japonaise
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20 g de mirin
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10 g de sucre en poudre
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50 g de pâte de miso blanche (shiro miso)
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15 g de vinaigre de riz
Le bouillon
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200 g de chou chinois
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150 g de poireaux
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4 champignons shiitaké frais
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100 g de champignons enoki frais
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600 - 700 g de viande de bœuf pour fondue, coupée en lamelles
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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