Skip to main content Search
Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten
No ratings
Prep. 1 h
Total 5 h
12 porties
Sign up for free

Ingredients

Kalkoen bereiden
  • kalkoen ongeveer 4 kg
    1
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    50 g
  • diepvrieskastanjes
    400 g
Vulling
  • gedroogde vijgen
    70 g
  • gedroogde abrikozen, ontpit
    50 g
  • knoflookteentjes
    6
  • ui gehalveerd
    100 g
  • verse salie
    5 g
  • zoete paprikapoeder
    1 tl
  • gemalen peper
    1 tl
  • gemalen nootmuskaat
    ¼ tl
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    20 g
  • olijfolie
    40 g
  • paneermeel
    100 g
  • varkensgehakt
    600 g
  • zout
    1 tl
Kalkoen vullen
  • verse salie
    6 takjes
  • verse rozemarijn
    11 takjes
  • wortelen geschild, in stukken van 10 cm gesneden
    200 g
  • uien ongeschild, gehalveerd
    150 g
  • selderstengels in stukken van 10 cm gesneden
    100 g
Vijgenjam van portwijn
  • kleine vijgen afgesneden stengels, in blokjes gesneden (2 cm)
    200 g
  • suiker
    70 g
  • zout
    2 snuifjes
  • Porto wijn
    50 g
  • citroensap
    1 el
Spekrolletjes
  • spek gezouten (ongeveer 150 g)
    12 sneetjes
Kalkoen braden
  • venkelknol in partjes gesneden
    150 g
  • ui ongeschild, gehalveerd
    150 g
  • spruitjes gehalveerd (zie tip)
    150 g
  • kerstomaten
    200 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 1000 mg
Protein 106.3 g
Calories 4754.2 kJ / 1136.3 kcal
Fat 55.4 g
Fibre 6 g
Saturated Fat 18.1 g
Carbohydrates 48.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Kerst menu 11 Recipes
Benelux

You might also like...

Show all
Vitello tonnato

Vitello tonnato

4.9(29)

13 h

Keftedes (gehaktballen)

Keftedes (gehaktballen)

4.8(5)

2 h 30 min

Beef Wellington

Beef Wellington

5.0(3)

10 h 10 min

Choronsaus

Choronsaus

4.9(7)

20 min

Cider-Kipstoofpot

Cider-Kipstoofpot

No ratings

Ossenstaart Shepherd's Pie

Ossenstaart Shepherd's Pie

No ratings

Stoofpotje van Runderwang met Mosselen en Inktvis

Stoofpotje van Runderwang met Mosselen en Inktvis

No ratings

Sloppy Gold Rush Burgers

Sloppy Gold Rush Burgers

No ratings

Varkensburgers met Gorgonzolasaus en Marsala Peren

Varkensburgers met Gorgonzolasaus en Marsala Peren

No ratings

Volcano Steak Burgers

Volcano Steak Burgers

No ratings

Marokkaanse Kip met Bloemkoolcouscous

Marokkaanse Kip met Bloemkoolcouscous

3.3(3)

25 min

Pasta met Pecorino, Vijgen en Pancetta

Pasta met Pecorino, Vijgen en Pancetta

4.0(1)

25 min

 Show all