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Panucho de cochinita pibil
Ingredients
Les oignons marinés
-
150 g d'oignons rouges
-
30 g de jus d'orange
-
25 g de vinaigre blanc
-
2 pincées d'origan déshydraté
-
½ c. à café de sel
La sauce habanero
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5 piments habareno rôti
-
15 g de jus de citron vert
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¼ c. à café de sel
-
30 g d'eau
La cochinita pibil
-
5 g d'achiote
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100 g de jus d'orange
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10 g de vinaigre blanc
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1 ½ c. à café de sel
-
5 grains de poivre noir
-
370 g de longe de porc coupée en morceaux de taille moyenne
-
15 g de saindoux
-
1 pincée d'origan déshydraté
-
100 g d'eau
Les panuchos
-
10 tortillas de maïs
-
200 g de purée d'haricots noirs (frijoles refritos)
-
citron vert coupé en quartiers, pour le service
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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