Ensalada estilo tailandés con salsa de cacahuetes

Ensalada estilo tailandés con salsa de cacahuetes

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Prep. 20 min

Total 30 min

4 raciones

Ingredients

Aderezo de cacahuete

4 dientes de ajo
5 - 10 g de jengibre fresco en rodajas (2-3 mm)
50 g de mantequilla de cacahuete
20 g de zumo de lima

20 g de zumo de limón
30 g de miel
20 g de salsa de pescado
10 g de aceite de sésamo
10 g de salsa sriracha (optional)
50 g de leche de coco

Ensalada

150 g de lombarda en trozos (5 cm)

150 g de repollo, en trozos (5 cm)
250 g de pimiento rojo en trozos (5 cm)
8 - 10 de hojas de menta fresca (y alguna más para decorar)
250 g de pulpa de mango en trozos (5 cm)
8 - 10 de hojas de cilantro fresco (y alguna más para decorar)
50 g de cebolleta en trozos (2 cm)

Gambas salteadas

400 g de gambas crudas peladas salpimentadas
4 cucharadas de aceite de girasol

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1561.2 mg

Protein 19.6 g

Calories 1758 kJ / 420 kcal

Fat 25.9 g

Fibre 4.4 g

Saturated Fat 6.2 g

Carbohydrates 29.9 g

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