Cassoulet toulousain

Cassoulet toulousain

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Prep. 20 min

Total 1 h 40 min

4 portions

Ingredients

La veille

300 g de haricots blancs secs type tarbais

Le jour même

100 g d'oignon coupé en deux et 1 petit oignon
2 gousses d'ail
50 g de graisse de canard
1 clou de girofle
130 g de carottes coupées en rondelles
150 g de tomates coupées en morceaux
200 g de jambon cru de pays, coupé en morceaux
750 g d'eau
6 pincées de poivre blanc moulu
4 saucisses de Toulouse piquées à la fourchette
1 saucisse (optional) de couenne (voir "Variante(s)")
4 manchons de canard confits
1 ½ c. à café de sel

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 3210.8 mg

Protein 77.5 g

Calories 4421.5 kJ / 1060.5 kcal

Fat 60.8 g

Fibre 16.5 g

Saturated Fat 22.3 g

Carbohydrates 42.5 g

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