Menù: Pipe ripiene in brodo; bollito con giardiniera (Bimby Friend)

Name: Menù: Pipe ripiene in brodo; bollito con giardiniera (Bimby Friend)
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 70 g di Parmigiano Reggiano; 3 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 120 g di salsiccia fresca; 20 g di pangrattato; 1 uovo; 2400 g di acqua; 500 g di aceto bianco; 120 g di olio di semi di girasole; 5 g di sale; 5 g di zucchero; 600 g di verdure miste a pezzi; 30 g di sedano; 50 g di carota; 50 g di cipolla; 800 g di carne; 200 - 250 g di pasta secca

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Prep. 30 min

Total 4 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

Ripieno pipe

di Parmigiano Reggiano a pezzi
70 g
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
3 g
di salsiccia fresca spellata e sgranata
120 g
di pangrattato
20 g
uovo
1
di noce moscata in polvere (optional)
1 pizzico

Giardiniera e brodo

di acqua
2400 g
di aceto bianco
500 g
di olio di semi di girasole
120 g
di sale + q.b.
5 g
di zucchero
5 g
di verdure miste a pezzi pulite e a pezzi (cimette di cavolfiore, carote a rondelle, sedano, cipolline ecc.)
600 g
di sedano a pezzi
30 g
di carota pelata e a pezzi
50 g
di cipolla
50 g
di carne per bollito
800 g