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Polpettone vegetariano con contorno di verdure; cheesecake ai lamponi

Polpettone vegetariano con contorno di verdure; cheesecake ai lamponi
4.5 97 ratings
Prep. 45 min
Total 1 h 30 min
4 porzioni
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Ingredients

Salsa al prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 60 g olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 1 pizzico di sale
Polpettone
  • 70 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
  • 1 rametto di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 rametto di origano fresco le foglioline lavate ed asciugate
  • 50 g di carote pelate e a pezzi
  • 20 g di sedano a pezzi
  • 100 g di cipolla a metà
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 450 g di fagioli cannellini in scatola sciacquati e sgocciolati
  • 80 g di pangrattato
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
Cheesecake
  • 250 g di lamponi freschi
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 120 g zucchero
  • 70 g di biscotti secchi tipo digestive, a pezzi
  • 20 g di burro + q.b.
  • 150 g di formaggio fresco spalmabile
  • 200 g di mascarpone
  • 1 uovo
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale a piacere
  • 2 cucchiaini di farina tipo 00
Terminare la preparazione
  • 700 g di acqua
  • 200 g di patate pelate e a pezzi (2 cm circa)
  • 150 g di fagiolini verdi freschi puliti

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1147.5 mg
Protein 25.5 g
Calories 3647.5 kJ / 871.8 kcal
Fat 47.4 g
Fibre 6.3 g
Saturated Fat 6.9 g
Carbohydrates 91.6 g

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