Saltimbocca con verdure e risotto piselli e zafferano

Saltimbocca con verdure e risotto piselli e zafferano

5.0 4 ratings

Prep. 45 min

Total 1 h

4 porzione

Ingredients

Saltimbocca e verdure

450 g di carne di vitello (4 fette da 110 g l'una circa)
sale per condire
pepe nero macinato per condire
8 fette di prosciutto crudo di Parma (circa 100 g)
8 foglie di salvia fresca
100 g di carote a pezzi
500 g di acqua
150 g di pastinaca a pezzi

150 g di patate, a pezzi

Risotto e termine della preparazione

60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
80 g di scalogno a metà
2 spicchi di aglio
50 g di olio extravergine di oliva
250 g di riso (es. Carnaroli, Arborio), tempo di cottura 14-15 minuti
80 g di vino bianco secco
1 bustina di zafferano (0,1 g)
500 g di brodo di pollo
½ - 1 cucchiaino di sale a piacere
100 g di piselli surgelati
olio per friggere
50 g di mascarpone

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1666 mg

Protein 46 g

Calories 3184.6 kJ / 761.2 kcal

Fat 28.2 g

Fibre 6.5 g

Saturated Fat 9.2 g

Carbohydrates 75.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Un caldo inverno 10 Recipes
Italy

You might also like...

Show all

Zuppa di pollo e cavolfiori

40 min

Spatzel con straccetti di tacchino in salsa cremosa

45 min

Ossibuchi agli asparagi

1 h 30 min

Bocconcini di tacchino indian style con riso basmati

1 h

Torta salata di pollo, funghi e patate dolci

1 h 55 min

Spaghetti di zucchine con ragù

40 min

Pollo al vino bianco e farina integrale di grano saraceno

45 min

Baguette ripiene

5 h

Manzo con olive e peperoni

35 min

Polpette di faraona su crema di peperoni dolci

45 min

Bocconcini di maiale al latte

50 min

Curry di zucca e pollo

1 h

Show all