• 

  250 g de pepino de cualquier tipo (en trozos sin semillas con algo de piel)

Gelatina de gin-tonic

• 

  400 g de tónica (por ej. Fever tree®)
• 

  6 hojas de gelatina (rehidratadas en agua fría)
• 

  55 g de ginebra (por ej. Hendrick's®)

Salsa de lima y cardamomo

• 

  70 g de azúcar
• 

  10 semillas de cardamomo
• 

  10 g de agua
• 

  3 - 4 tiras de piel de lima (solo la parte verde cortada en juliana)
• 

  40 g de zumo de lima

Tejas barquillo

• 

  25 g de azúcar
• 

  75 g de agua
• 

  cubitos de hielo (para enfriar el almíbar)
• 

  50 g de azúcar glas
• 

  25 g de harina de repostería

Sorbete de pepino

• 

  2 claras de huevo
• 

  20 g de zumo de lima
• 

  2 cucharaditas de azúcar
• 

  1 cucharadita de sal

Montaje

• 

  pétalos de rosa