Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

4.5 2 ratings

Prep. 10 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

5 g de cognac
5 g de porto blanc
2 pincées de sel et un peu pour les ballotines
4 pincées de poivre blanc moulu
230 g de foie gras de canard cru
700 g de carottes coupées en morceaux
1900 g d'eau
1 pincée de gros sel
100 g de pommes de terre coupées en morceaux
3 suprêmes de poulet, sans peau
20 g de jus d'orange
100 g de lait
10 g de beurre
30 g de jus de citron (½ citron)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1271.5 mg

Protein 45.3 g

Calories 2276 kJ / 545.5 kcal

Fat 33.8 g

Fibre 5.3 g

Saturated Fat 14.5 g

Carbohydrates 12.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cuisson sous-vide et mode Éplucher 10 Recipes
France

You might also like...

Show all

Boulettes de poulet aux pommes de terre

2 h 10 min

Suprême de dinde aux agrumes

3 h 30 min

Bowl de bœuf péruvien et aji verde

1 h

Poulet épicé aux pommes

1 h

Sauté de filet mignon aux petits oignons vinaigrés, sirop d'érable et raisin secs

45 min

Saucisse de Morteau en brioche, infusion aux morilles

6 h 3 min

Côtes de porc à cuisson lente aigre-douce

2 h 25 min

Lapin chasseur et pommes de terre sautées

1 h 30 min

Porc au caramel honh shao et poêlée de chou

1 h 45 min

Polpettes siciliennes

1 h

Paupiettes de porc aux figues sèches et aux noix

1 h

Poulet basquaise

50 min

Show all