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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Also required
Thermomix® Blade Cover
Filetto di manzo sottovuoto con purè di patate dolci e salsa al Marsala
Prep. 25 min
Total 2 h 20 min
4 porzioni
Ingredients
-
1300 g di acqua
-
30 g di succo di limone
-
4 fette di filetto di manzo (circa 200 g, 3 cm di spessore)
-
1 cucchiaino di sale + q.b.
-
40 g di scalogno a pezzi
-
70 g di burro a pezzi
-
80 g di Marsala secco
-
¼ di cucchiaino di dado per brodo di carne
-
600 g di patate americane dolci pelate e a pezzi (2-3 cm)
-
100 g di panna (min. 30% di grassi)
-
1 cucchiaino di pepe verde in grani in salamoia, scolati
-
1 - 2 cucchiai di salsa di soia
-
½ cucchiaino di zenzero in polvere
-
½ cucchiaino di aglio in polvere
-
10 g di burro
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
Sodium
891 mg
Protein
46 g
Calories
2770 kJ /
660 kcal
Fat
31 g
Fibre
4.9 g
Saturated Fat
18 g
Carbohydrates
39 g
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Cottura sottovuoto
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