Tahu Renyah khas Korea

Adonan Tahu

• 160 g susu almond
• 120 g maizena
• 80 g tepung terigu serbaguna
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt garam laut halus (fine sea salt)
• ¼ sdt lada hitam bubuk

Saus

• 5 siung bawang putih
• 10 g jahe segar, dikupas, iris bulat-bulat (2 mm)
• 60 g light brown sugar
• 60 g cuka beras
• 60 g sirop agave
• 30 - 50 g sambal pasta Korea (gochujang), sesuai selera
• 30 g ketchup tomat
• 20 g minyak wijen
• 20 g kecap hitam

Nasi dan Brokoli

• 1000 g air
• 1 ½ sdt garam laut
• 300 g beras putih bulir panjang
• 350 g kuntum brokoli (berkisar 1 bonggol)

Tahu

• minyak sayur, untuk menggoreng
• 400 g tahu padat, tekan selama 30 menit (lihat tips) lalu potong dadu (2 cm)
• biji wijen, untuk hiasan
• 2 daun bawang, diiris tipis (5 mm), untuk hiasan