Couronne des rois espagnole

Couronne des rois espagnole

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Prep. 30 min

Total 3 h

12 parts

Ingredients

La pâte de départ

80 g de lait
10 g de levure boulangère fraîche
1 c. à café de sucre en poudre
130 g de farine à pain et un peu pour le plan travail
eau chaude pour recouvrir la pâte

La seconde pâte

120 g de sucre en poudre
le zeste d'½ citron jaune non traité sans le ziste
le zeste d'une orange non traitée sans le ziste
60 g de lait
70 g de beurre à température ambiante
2 œufs
20 g de levure boulangère fraîche
30 g d'eau de fleur d'oranger
450 g de farine à pain
1 pincée de sel

Le façonnage et la finition

1 œuf battu
100 - 150 g de fruits confits variés à ajuster en fonction des goûts
30 g d'amandes effilées
50 g de sucre en poudre humidifié avec quelques gouttes d'eau

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 8.03 g

Calories 1268 kJ / 303 kcal

Fat 7.58 g

Fibre 1.87 g

Carbohydrates 50.72 g

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