Calabacitas doradas con salsa romesco

Name: Calabacitas doradas con salsa romesco
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 130 g de aceite de oliva; 50 g de almendras; 1 chile cascabel; 1 chile de árbol seco; 100 g de cebolla; 2 dientes de ajo, pelados; 2 jitomates bola; 20 g de vinagre; 3 cdita de pimienta negra molida; ½ cdita de sal; 120 g de aceite de oliva; 130 g de harina de trigo; 50 g de queso parmesano; 110 g de pan molido; 1 cda de perejil deshidratado; 2 calabacitas; 2 huevos; 2 cdita de pimienta negra molida; 2 cdita de sal

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Prep. 20 min

Total 40 min

4 porciones

Ingredients

Salsa romesco

130 g de aceite de oliva
50 g de almendras
1 chile cascabel sin tallo ni semillas

2 chile ñora, seco, sin tallo ni semillas
1 chile de árbol seco
100 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo, pelados
2 jitomates bola maduros y en cuartos

150 g de jitomate triturado, maduros y en cuartos
20 g de vinagre
3 cdita de pimienta negra molida
½ cdita de sal