Sándwich de tortilla de trigo con pico de gallo y guacamole

Name: Sándwich de tortilla de trigo con pico de gallo y guacamole
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g de tomate maduro; 30 g de pimiento verde italiano; 30 g de cebolla roja; 1 cucharadita de sal; 1 diente de ajo; 15 g de zumo de lima; 2 ramitas de cilantro fresco; 2 aguacates; 50 g de tomate maduro; 50 g de cebolla roja; 1 cucharadita de sal; 2 ramitas de cilantro fresco; 30 g de zumo de lima; 20 g de aceite de oliva; 200 g de cebolla roja; 10 g de aceite de oliva; 50 g de beicon; 250 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso; 4 tortillas de trigo; 150 g de queso rallado

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Prep. 30 min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

Pico de gallo

300 g de tomate maduro en cuartos
30 g de pimiento verde italiano
30 g de cebolla roja
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo
15 g de zumo de lima
2 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)

Guacamole

2 aguacates (aprox. 300 g)
50 g de tomate maduro en trozos
50 g de cebolla roja en trozos
1 cucharadita de sal
2 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
30 g de zumo de lima

Cebolla caramelizada

20 g de aceite de oliva
200 g de cebolla roja en octavos

Pollo y beicon dorados

10 g de aceite de oliva
50 g de beicon en dados de 1 cm
250 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en tiras de 1.5x3-4 cm (secados con papel de cocina)